長野県の生活指導（脳卒中を防ぐ）

○に近い△を生きる（鎌田實著、ポプラ新書）p159より　　　血圧安定のために塩分を減らす。抗酸化力を増やすために、野菜をたくさん食べる。　繊維の多いキノコ、海藻、こんにゃくを食べ、発酵したものを食べ、腸を整え、免疫力を上げる。　魚、エゴマ、クルミなど「オメガ３系」と呼ばれるいい油を取る。　運動する。　　最初は、なかなかうまくいかなかった（講演後、山のように野沢菜が出る。）が、現在長寿日本一。（（１９６０年代には、脳卒中死亡率１位だった。）