きほんのごはん「親子どん」

賛否両論・笠原将弘のきほんの和食（角川）p58より　　　一人分・・・とり桃肉７５g、卵１個、長ネギ４分の１本、三つ葉８分の１わ、もみのり適量、ごはんどんぶり１、煮汁（だし汁６０ml、みりん大匙２、しょうゆ大匙１）　　　ねぎは斜め切り、みつばは１ｃｍ、鶏肉は皮目のみ焼き目をつける。　取り出し、１口大に削ぎ切り。　　卵は、黄身を４つに切る。　　　煮汁、鶏肉、ねぎをを火にかけ、肉が白くなたら返す。　　一呼吸おいて、卵を中央から外側に円を描くように回しいれる。　一呼吸おき、火を止め、三つ葉を散らす。どんぶりのごはんにかけ、もみのりをかける。　　ちくわと玉ねぎで代用して、玉子丼になるでしょうか？　　本には、２人分で書いてありました。　　次の木曜に作りました。　だし汁は、カツどんの素を使う。　肉は入れず、かまぼこで代用。　玉ねぎは半分にして補う。　肉の代わりに、鳥のからあげ半分で、代用。　ごはんも少なめ。　卵に火をとうし過ぎたが、何とかまとめて、ごはんの上に乗せて、しょうがを散らす。　味は当然、カツどんの味。　何とか食べられる。　今度は、火を少なめにして、ふわトロを目指そうと、思う。　　　「つるかめ食堂　カツどん」でサイト内検索して、参考にしてください。