低音でも増える、リステリア

２０２５．２．１朝日新聞より

リステリア…環境中に広く分布する食中毒菌。

低温や高い食塩濃度の食品でも増える。

－０．４度～４５度で増殖可能。

特に注意が必要な人…６５歳意所湯の高齢者、免疫機能の低下している人、妊娠中の女性。

家庭での予防方法…生野菜や果物などは食べる前によく洗う。

期限内に食べる。

開封後は、期限に関わらず、速やかに消費する。

冷蔵庫を過信しない。

加熱してから食べる。

]調理済み食品を冷蔵庫の出し入れを繰り返しながら、長く食べるのは避けたい。

加熱済みの煮物でも、冷蔵庫での保存は１週間以内に。

また、リステリアは加熱で死滅できるので、食べる直前に再加熱するのが、最も効果的な対策という。

輪足の場合、ガサを減らすため、野菜はすべて温野菜にしています。