本日の入江歯科3.14

杉並区の入江歯科院長の入江毅です。　実は、卵料理（オムライス）を作って食べるのが、すきです。　　では簡単オムライスのつくり方。　用意するものは、卵1,2個、チャーハンの素、あたたかいご飯、ケチャップ又はトマトピューレです。　まず、卵ぬきで　チャーハンを作り、ケチャップをかけて、ケチャップライスとします。　後は、薄焼き卵を作り包むだけです。　（卵を包みたくてつくっているようなものです。　半熟前の状態になったら、かき回すなどのプロの技は省略して、サッサと包むののがコツ。　途中で包めないと思ったら、ケチャップライスの上に乗せ、ペーパータオルで整形します。　　これも辛い時は、　やり方を変えます。　材料を全部混ぜて、オムレツを作り、元祖オムライス風にすれば、時間に余裕ができ、確実です。（グッチ裕三氏のやり方）　　ハムなど入れれば更に良い。　実は、私はコレステロールが高いので、1日卵１こ以下に制限されています。　卵1個なのはそのためです。本当は、2,3個の方がつつみやすいです。　(最近はあまり作りません。）　1度、ヨシカミで食べたい。（1度、店が探せないことがありました。）