病院食に学ぶヘルシーな定食　

「毎日が発見６月号、２０１３」p57より　　まず、糖尿病予防の定食です。　ごはんは１００ｇ。（おかずはしっかり）　　　　　減塩でも味にメリハリを。（３ｇ以下で、スパイス、酸味）　　　基本は１食４皿。（野菜、食物繊維をたっぷり）　　　タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミンをバランス良く。　　　見た目にも気を使う。　　　バラエティ－豊富なメニュー。　　　　この記事の元となる「せんぽ東京高輪病院」では、一般の人でも、病院内レストランで、糖尿病・ダイエットの定食（ごはん１００ｇ、食物繊維多く、噛み応えのある）、高血圧の定食（汁物半分かフルーツに変える）、腎臓病の定食（塩分、タンパク質控えめ。エネルギーは適正量でも良い。カリウム過剰に注意。 ねばねば素材や酢の物を取り入れる）　、健康定食（ごはん１５０ｇ、低脂質　）が食べられる。　これを毎日１食とる。　本には、できあがりの写真、レシピ、ほかの病気への応用などが解かりやすく書いてある。　　待合室に置きます。　　参考：「日本一おいしい病院ごはんを目指す！せんぽ東京高輪病院５００ｋｃａｌ台の健康定食」（ワニブックス）　　　また、別の記事（p84）ですが、玄米を食べると、脂っこい食事の欲が抑えられるそうです。